- HOME > 레시피 자랑
복분자 롤쿠키 |
|---|
|
Date : 2014-03-29
Name : 자연미소
Hits : 2216
|
|
자연미소 블로그이웃님 떠오르는 차차님께서 올려주신 복분자 롤쿠키 레시피입니다. 차차님 정성스럽게 후기 올려 주셔서 감사드리고 이젠하우스 고객님들께도 유용한 요리정보 되셨으면 좋겠습니다.
플레인 반죽 재료 : 박력분 70g, 두유25g, 카놀라유25g, 설탕35g, 베이킹파우더 1/4 ts,베이킹소다 약간,소금 약간
복분자 반죽재료 : 박력분70g, 두유10g, 복분자진액 4스푼,설탕5g, 카놀라유25g,베이킹파우더1/4ts,베이킹소다 약간
1.분량의 카놀라유,두유,설탕,소금을 넣고 거품기로 믹싱해요.
2.체에 내린 박력분과 베이킹파우더,베이킹소다 넣고
3. 고무주걱으로 재빨리 섞어요.
4. 분량의 카놀라유,두유,복분자진액(복분자 생과도 좀 넣었어욤),설탕넣고 믹싱해요~
5.체에내린 박력분과 베이킹 파우더,베이킹 소다 넣고
6.고무주걱으로 재빨리 섞어요~
7. 두가지 반죽을 비닐팩에 넣고 냉장고에 1시간 정도 넣어 둬요~
8. 냉장고에서 숙성된 반죽을 꺼내 비닐팩에 담긴 상태로 밀대로 납작하게 밀어요.
9.플레인 반죽도 밀구요~
제가 롤쿠키는 첨이라서 너무 얇게 밀은 경향이 있는데...ㅎㅎ
0.5~1cm 정도가 적절하지 않나 싶어요.
10. 두가지 반죽을 납작하게 밀었으면 플레인 반죽위에 복분자 반죽을 겹쳐 올리고
11. 돌돌 단단하게 말아 팽팽하게 비닐로 감싸 놓아요~
이 반죽을 냉동실에서 3시간 정도 굳혀요.
저는 성질이 급해서 1시간만에 꺼냈는데요...ㅎㅎㅎ
쿠키를 썰을때 막 부서지고.. 깔끔하게 썰리지 않더라구요...
단단할때 썰어야 예쁘게 되는뎅...ㅋ
1cm 두께정도로 썰은 다음~ 170도 예열된 오븐에 15분정도 구워요~
굽혀서 나오면 복분자색도 약간 노랗게 되는 경향이 있어요~ㅎㅎ
복분자 쿠키는 식힘망에서 식혀주고요~
완성된 복분자 롤쿠키예요.
바삭바삭 하면서 부드럽게 잘 굽혔어요.
사브레 같은 느낌은 아니더라도.. 쿠키의 형태와 맛을 갗추고 있어서 다행이었어요~ㅎㅎㅎ
다행히도 맛은 늠 괜찮더라구요.
복분자진액과 생과가 들어가서 향이 참 좋았구요.
달콤하면서도 부드럽고 새콤하고~~고소함까지^^
다음번엔 반죽을 좀 더 부드럽게 하고~~ 반죽 밀을때는 좀 더 두껍게 하고~~
롤 말을때는 단단하게 해야겠다는 과제는 남았지만~~ 대체적으로 만족스럽게 만들어진 것 같아요~ |
